餐饮计算公式

餐饮业的计算公式涉及多个方面，包括成本计算、收入预测、利润计算等。以下是一些基本的计算公式：

成本计算

1. 食材成本

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食材成本 = 食材单价 × 食材数量

```

2. 人工成本

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人工成本 = 员工数量 × 每位员工的平均工资

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3. 租金成本

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租金成本 = 租金 × 租用时间

```

4. 水电煤成本

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水电煤成本 = 单价 × 使用量

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5. 设备折旧成本

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设备折旧成本 = 设备原价 ÷ 使用年限 × 使用时间

```

收入预测

1. 营业额预测

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营业额预测 = 客流量 × 客单价

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利润计算

1. 毛利润

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毛利润 = 营业收入 - 食品成本

```

2. 净利润

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净利润 = 毛利润 - 营业费用

```

3. 营业利润率

```

营业利润率 = 营业利润 ÷ 营业收入

```

4. 净利润率

```

净利润率 = 净利润 ÷ 营业收入

```

5. 餐饮纯利润率

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餐饮纯利润率 = （营业收入 - 营业成本） ÷ 营业收入 × 100%

```

其他指标

1. 座位利用率

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座位利用率 = 日就餐人次 ÷ 餐厅座位数 × 100%

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2. 上座率

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上座率 = 计划期接待人次 ÷ 同期餐厅定员 × 100%

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3. 食品人均消费

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食品人均消费 = 食品销售收入 ÷ 接待人次

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4. 饮料比率

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饮料比率 = 饮料销售额 ÷ 食品销售额 × 100%

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5. 日均营业额

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日均营业额 = 计划期销售收入 ÷ 营业天数

```

以上公式可以帮助餐饮业者进行成本控制、收入预测和利润分析。请根据具体情况选择合适的公式进行计算