素黄金勾豆角做法

素黄金勾豆角的做法如下：

食材准备

油豆角少许

黄金钩少许

瘦肉少许

生抽

淀粉

盐

蒜末

葱末

操作步骤

第一步：瘦肉切小片，加生抽、淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。

第二步：油豆角、黄金钩浸泡清水中10分钟，加小苏打搅匀。冲洗干净后，用手掰断油豆角、黄金钩。

第三步：炒肉片，中小火，锅内放少许油，倒入肉片，炒断生，盛出。

第四步：锅热，放少许油，倒入油豆角翻炒，水炒干。

第五步：倒入黄金钩翻炒，放少许盐。

第六步：倒入生抽，加水煮。

第七步：豆角煮软了，调中大火，加入瘦肉翻炒，勾芡，放葱末、蒜末，搅拌均匀。关火。

提示和建议

黄金勾豆角的筋较少，处理的时候，只需将它的两头掰掉即可，清洗干净后再掰成方便入口的长段备用，段不要掰得太短，长一点更好吃，而且中间的豆还不易掉出来。如果感觉哪一根豆角较老，不要整根丢掉，可以去掉外皮，剥出中间的豆米，炖好的豆米吃着特别香!