三q大饼做法

1. 经典3Q饼做法

用料：

油皮：中筋粉600g、糖粉50g、酥油250g、水280g

油酥：低粉500g、酥油250g

馅料：红豆粒馅900g、咸蛋黄15个、Q心300g、肉松240g

做法：

1. 油皮材料混合搅拌成团至表面光滑；油酥材料搅拌均匀；成团后松弛10分钟。

2. 油皮40克，油酥25克包好，擀开，卷起一分为二，再折叠压扁。

3. 红豆粒馅30克，咸蛋黄0.5个，Q心10克，肉松8克，压扁酥皮包制，收口。

4. 把饼胚压薄成型，用牙签戳孔刷蛋黄液两遍，摆盘，上火200°下火170°，烘烤约20分钟。

2. 紫薯3Q饼做法

用料：

油皮：中筋粉1000g、糖粉160g、奶粉30g、水380g、鸡蛋2只、大黄油330g