火锅料减辣

要减少火锅料的辣度，可以尝试以下几种方法：

炒制火锅底料时加入白糖

在炒制火锅底料时，先加入菜籽油1000克，烧至9成熟，再倒入大蒜瓣、大葱段、生姜，接着将火锅底料放进去，转至中火炒五分钟左右，放适量的白糖，再炒一分钟即可。

使用啤酒和醪糟

在煮食过程中，如果觉得辣，可以倒入一瓶啤酒，烧开后尝一下味道，如果仍然太辣，可以加入一点醪糟。

减少火锅底料的使用量

如果购买的火锅底料太辣，可以减少其使用量，并适量加入白糖来中和辣味。

蘸料中加入食用醋或白糖

如果觉得锅底的辣还是无法抑制，可以从蘸料上下功夫，加入一些食用醋或者少许白糖，即可减少菜品的辣度。

捞出生姜和大葱

在煮食过程中，可以用漏勺把锅里的“辣椒”和“花椒”捞出来，这样可以有效减轻“辣”的口感。

盛出部分火锅汤并加入热开水

如果还没有下肉和菜，可以把锅里的汤盛出一半来，并加入热开水，这样火锅底料去除了一半，完全可以降低“辣”味。