羊头肉怎么调好吃

羊头肉可以通过多种方法进行调制，以下提供几种常见且美味的调制方法：

配料：羊头肉、大葱、姜、花椒、八角、料酒、盐、洋葱。

做法：

1. 把羊头肉焯水，把皮毛刮干净。

2. 清水上锅加热，水温后放入羊头肉和所有调料，开锅后撇去浮沫，盖上锅盖煮40分钟左右，羊肉用筷子捞出晾凉，最好放冰箱冷藏后，待羊头肉的胶质冷却后才会出现筋道的口感。

3. 冷藏后的羊头肉切片，放入大一点的盆中，把洗好的香菜、蒜黄、洋葱切线，一起放入盆中，倒入生抽、陈醋，香油，盐，耗油搅拌均匀装盘。再配个馒头或者大饼之类的才好吃。

原料：煮熟的羊头肉150克，辣椒油30克，香油7克，酱油、白糖、精盐、味精适量，葱末少许。

工艺：

1. 把羊头肉切成薄片，放入盘中。

2. 将葱末、辣椒油、香油、白糖、精盐、味精一同放入碗中，对成味汁浇在羊头肉上拌匀即可。

特点：肉嫩、味鲜辣。

原料：精选沙地小山羊头6个（重约2千克）。

调料：秘制卤水5千克（详细配方见）。

制作方法：

1. 山羊头经褪毛、扒皮、浸泡、搓牙、割耳、汆水工序。

2. 放入秘制的卤水汤内卤制50分钟关火，再浸泡30分钟即成。

关键：

一定要用小山羊羊头，肉质比较鲜嫩，卤制容易进味。

羊头一定要泡净血沫。

汤中不要加任何添加剂以免影响羊头原有味型，保证菜肴的营养健康。

原料：净山羊头约5000克，粗盐75克，葱100克，姜50克，花椒2克，丁香、砂仁各1克。

步骤：

1. 将山羊头用清水泡透，用板刷分别将表皮、耳、嘴、鼻等处刷洗干净，从前腭用刀顺划一刀至上唇，以便煮透入味。

2. 锅内加清水烧沸，放入羊头，同时放入葱段、拍碎的姜块，煮至八成熟时取出，分别拆下羊耳、羊脸肉、羊舌、羊眼等，晾凉入冰箱。

3. 丁香、砂仁磨成粉。花椒上火炒焦香，取出碾成花椒粉，加粗盐、丁香粉、砂仁粉调成椒盐。吃时将羊头肉从冰箱内取出，用快刀片成大薄片，越薄越好，撒上花椒盐拌匀即可。

以上方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法进行尝试。