宁夏红酒牛骨头的做法

1. 红酒牛肋骨

原料：牛肋骨150克，芦笋2根，小青柠半个。

调料：酱油80克，叉烧酱30克，排骨酱30克，红酒10克，白砂糖15克，加饭酒8克，八角、桂皮、香叶、葱、姜各5克，色拉油10克。

做法：

1. 将牛肋骨斩成5厘米长的段，焯水备用。

2. 锅入色拉油烧热，下葱、姜煸香，放入牛肋骨拌炒，倒入适量清水，加酱油、叉烧酱、排骨酱、红酒、白砂糖、加饭酒、八角、桂皮、香叶，以小火慢炖2.5小时，收汁，装盘，淋原汁，搭配小青柠、焯熟的芦笋即可。

2. 红酒炖牛尾骨

原料：牛尾骨500克，红酒450ml，葱、姜、蒜各适量，海盐适量。

做法：

1. 牛尾骨洗净，放入锅中倒入纯水烧开，焯水后盛出晾干。

2. 珐琅锅用小火预热，倒入适量橄榄油，放入葱、姜、蒜，炒出香味。

3. 倒入沥干的牛尾骨，翻动锅铲炒2至3分钟，倒入老抽上色。

4. 倒入红酒直至没过牛尾骨，中火烧开，然后转盖上锅盖转小火，小火慢炖1.5小时左右。

5. 打开锅盖，中火收汁，盛出即可享用。

3. 红酒炖牛尾骨（另一做法）