餐饮留样表

留样日期：

记录留样的具体日期，例如2022年10月13日11时。

留样人：

记录进行留样操作的人员姓名。

留样品种：

记录留样的食品种类和具体名称，如米饭、茄子、西红柿炒鸡蛋、冬瓜排骨汤等。

留样数量：

记录每个食品留样的具体重量或数量，建议每个样品数量不少于100克。

留样时间：

记录留样食品需要保留的时间，通常要求冷藏48小时以上，重大活动供餐保存72小时。

样品处理时间：

记录留样食品的处理时间，例如从制作完成到留样的时间间隔。

留样柜温度：

记录留样食品存放的冰箱或留样柜的温度，确保符合冷藏要求。

制作人：

记录制作留样食品的人员姓名。

品尝人：

记录进行品尝测试的人员姓名。

优劣说明：

记录对留样食品的评价，包括色、香、味、形的评价结果，以及是否合格。

复审人：

记录对留样食品进行复审的人员姓名。

备注：

记录其他需要说明的情况。