虾仁麻婆豆腐火锅底料

制作虾仁麻婆豆腐火锅底料需要以下食材和步骤：

食材

豆腐200克

大虾200克

郫县豆瓣45克

花椒粉5克

红辣椒粉5克

料酒5克

盐少许

生抽5克

水淀粉15克

鲜汤100克

干红辣椒少许

步骤

豆腐处理

豆腐切成1.5厘米见方的小块，放入开水中，加入少许盐浸泡10分钟。

虾处理

大虾用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后轻轻挑出虾线，剪去虾足。

加少许盐、料酒、水淀粉拌匀，放入八九成热的油锅中滑熟，捞出沥油备用。