餐饮领班职责

餐饮行业服务员领班的职责主要包括以下几个方面：

配合餐厅经理、助理经理的工作，确保餐厅运营顺畅。

掌握服务员的出勤情况和平时工作表现，定期向主管报告。

负责检查服务人员的仪容仪表，主持班前会，带领并督促服务员做好各项工作。

了解当日客情，必要时向服务员详细布置当班工作。

确保按规格布置餐厅和摆台，负责维持高标准的程序服务。

检查服务柜里的用品、调味品等的准备情况。

开餐时参加并监督食品饮料的服务，与厨房协调，保证按时、按质上菜。

接受宾客投诉，并向经理汇报。

负责点菜、推销菜肴的工作，亲自为重要客人服务。

及时向有关部门汇报财产、设备损失情况，确保及时维修，使餐厅处于最佳状态。

检查所有规章制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好的榜样。

下班前负责为下一餐布置好台面。

核查账单，保证在宾客签字付款前完全正确。

负责培训新员工或实习生。

当班工作结束后，填写“领班报告单”。

完成上级下达的临时性任务。

此外，领班还需要做好餐前准备工作，如备好调料、小毛巾、走菜用具等；负责将领班订菜单上所有菜肴按上菜次序准确无误地送交点菜客人餐台的值台服务员处；保管出菜单，以备核查；协助餐厅服务员将工作台上的脏餐具、空菜盘撤回洗碗间并分类摆放；负责传递厨房和餐厅间的信息；用餐结束后负责清洗、保养走菜用具，打扫后台卫生；积极参加培训，提高专业技能；团结协作，服从安排，完成上级指派的其他工作。

综上所述，餐饮行业服务员领班的职责涵盖了餐厅管理的多个方面，包括人员管理、客户服务、卫生管理、培训与考核、设备维护以及与其他部门的协调等。领班需要具备全面的领导能力和专业知识，以确保餐厅的高效运营和顾客满意度的提升。