磨菇怎样炒好吃

炒磨菇的方法有很多种，以下提供几种常见的做法：

平菇炒肉片

食材准备

平菇：300克

猪肉片：150克

大蒜：3瓣

生姜：一小块

青椒：1个

盐：适量

生抽：1大勺

老抽：少许（可选）

料酒：1大勺

白糖：少许

食用油：适量

烹饪步骤

平菇洗净，撕成小朵，焯水备用。

猪肉切片，用料酒、生抽腌制10分钟。

大蒜、生姜切末，青椒切丝。

锅烧热，倒入适量食用油，下入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，加入蒜末和姜末爆香，放入平菇翻炒至出水变软。

倒入炒好的猪肉片，加入生抽、老抽（可选）、盐和白糖调味，最后加入青椒丝，翻炒均匀至断生即可出锅。

蚝油香菇

食材准备

新鲜香菇：12个

青椒：1根

胡萝卜：半根

大蒜：2瓣

蚝油：1勺

生抽：2勺

盐：适量

白糖：适量

淀粉：少许

葱花：适量

烹饪步骤

香菇泡发，去掉根，冲洗干净备用。胡萝卜切成薄片，青椒洗净去籽切片，葱花蒜片备用。

香菇切成薄片，放入开水中焯一下，2分钟捞出来，挤干水分备用。

锅中烧油，放入葱花和蒜片大火爆香，再放入青椒片和胡萝卜片，一起翻炒均匀。

放入焯好的香菇片，继续翻炒。

加入两勺生抽，一勺蚝油，适量的盐，白糖提鲜。

淀粉用清水融化，做成水淀粉，加入锅中继续翻炒均匀。

汤汁收浓郁即可出锅。

蒜蓉炒菌菇

食材准备

各类菌菇：适量

蒜蓉：适量

盐：适量

黑椒：适量

黄油：适量

烹饪步骤

菌菇洗净，不要太小，会缩水。

热锅，下黄油融化，蒜蓉煸香。

下菌菇翻炒，等到出水了，缩小了，加淀粉勾芡，按口味加入盐和黑胡椒。

磨菇炒虾仁

食材准备

磨菇：适量

虾仁：适量

鸡蛋中的蛋白：适量

黄瓜：适量

盐：适量

淀粉：适量

料酒：适量

米醋：适量

味精：适量

蒜泥：适量

烹饪步骤

磨菇切成两瓣，虾仁加上蛋清、盐和淀粉搅拌均匀，放在一边味一会儿。

黄瓜切成小块。

芡汁由清水、咸盐、料酒、米醋、味精和水淀粉调和而成。

锅中的油烧到5成热后，放入虾仁滑散，烧熟后捞出。

放入蒜泥，翻炒几下后，放入磨擦菇和虾仁，最后放入黄瓜丁，倒入芡汁翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，尝试不同的炒制方法，制作出美味的炒磨菇。