餐饮铺面厨余垃圾

餐饮厨余垃圾主要指在食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的食物残渣、食品加工废料和废弃食用油脂等。具体包括：

剩菜剩饭：

居民日常生活及餐饮业产生的剩余食物。

菜帮菜叶：

购买蔬菜后择菜过程中去除的老叶、烂叶等。

瓜果皮核：

食用水果后留下的果皮、果核，如苹果皮、香蕉皮、橘子皮、葡萄籽等，以及瓜类的外皮和籽。

废弃食物调料：

过期的调味料、酱料，如盐、糖、酱油、醋、辣椒酱等，以及烹饪过程中剩余的香料、葱姜蒜等。

饮品残渣：

茶叶渣、咖啡渣等。

食品加工废料：

豆制品加工后的豆渣、米面粗粮加工中的碎屑等。

废弃食用油脂：

餐馆饭店在洗刷过程中，餐具中残留的油脂、食物残渣和洗涤剂混合后形成的废弃物。

餐厨垃圾的危害

影响市容和人居环境：

餐厨垃圾油腻、湿淋淋且易散发异味，影响人们的视觉和嗅觉感受，降低城市的舒适度和宜居性。

污染自然环境：

餐厨垃圾中的有机物和油脂如果随意丢弃或填埋，会渗入土壤，破坏土壤结构和肥力，导致地下水污染和湖泊富营养化。

滋生病菌，传播疾病：

餐厨垃圾中的致病微生物是蚊、蝇、蟑螂的食物来源，这些微生物可能通过食物链传播给人，引发食品安全问题。

污染空气：

餐厨垃圾中的水分含量高，容易发酵，产生难闻气味，影响室内空气质量。

提炼地沟油：

餐厨垃圾中的油脂是地沟油的主要来源，这些油脂可能含有有害物质，对人体健康造成危害。

餐厨垃圾处理方法

源头减量：

通过合理配餐、减少食物浪费、优化菜品设计等措施减少餐厨垃圾的产生。

分类收集：

将餐厨垃圾与其他生活垃圾分开收集，存放在专用的收集容器内，并由特许经营单位定时统一收运处置。

资源化利用：

通过生物处理法（如好氧堆肥）将餐厨垃圾转化为有机肥料、生物燃料等有价值的资源。

无害化处理：

采用科学、规范的处理方式，确保餐厨废弃物不会对环境和人体健康造成危害。

通过以上措施，可以有效减少餐厨垃圾对环境的影响，同时将其转化为有价值的资源，实现可持续发展。