法式红酒煎鹅肝介绍

法式红酒煎鹅肝（Foie gras sauté）是一道传统的法国料理，以鹅肝为主要食材，其口味酸甜，制作工艺为煎。以下是一种制作方法：

食材准备

鹅肝

苹果酱

红酒

淀粉

盐和黑胡椒粉

黄油

葱、西芹等蔬菜（可选）

其他调料如烧肉汁、美极、柠檬汁、日本芥末、酸梅酱等（可选）

制作步骤

将鹅肝两面撒上少许盐和黑胡椒粉，静置5分钟。

锅中放入苹果酱和红酒，煮开后轻轻放入鹅肝，两面拍上一层淀粉。

锅热后放入鹅肝，不用放油，煎至两面金黄即可食用。

搭配建议

煎鹅肝时最适合搭配甜酒煮成的酱汁，或加入无花果干一起煎，这样可以使鹅肝的香味和无花果的风味配合，吃起来别有一番滋味。

烹饪技巧

煎鹅肝时，锅一定要热，以大火快速烹调，这样鹅肝才会外皮酥脆，而里头鲜嫩。