西班牙香肠怎么做好吃

西班牙香肠有多种做法，以下提供几种常见的制作方法：

1. 经典西班牙香肠

用料：

猪后腿肉 2600克

肠衣 5米

海盐 75克

糖 80克

酒 20ml

黑胡椒粉 5克

辣椒细粉 3克

五香粉 2克

做法：

1. 选择优质的猪后腿肉，瘦肉和肥肉分开。

2. 肥膘丁切成小丁，放入沸水锅里烫洗后沥干水分晾凉。

3. 瘦肉切成5厘米左右长条的片。

4. 瘦肉片加入盐、糖、高度白酒、五香粉、绍兴黄酒、黑胡椒粉和辣椒细粉，抓拌均匀后放入冰箱腌制4小时以上。

5. 盐渍肠衣用流水冲去表面的盐份，泡在冷水里30分钟左右。

6. 灌香肠，使用矿泉水瓶剪成漏斗，把肠衣套在瓶口处，不断塞入腌制好的肉，注意肥肉丁和瘦肉的间距。

7. 灌好的香肠用针在肠体上多刺扎排除空气，挂在阴凉通风处晾3~7天，使肠子干燥。

8. 晾好的香肠放入大蒸笼里，小火蒸40分钟左右，蒸的时候要多用针刺扎香肠排油。

9. 蒸后的香肠再放在通风处晾凉，吃时可以烤一下，然后切片装盘。

2. 西式香肠

用料：

肠衣 一包

鸡肉馅 猪肉馅 猪前腿肉 四斤

盐 二勺

朗姆酒 一勺

猪肉馅 鸡精 一勺

百里香 一勺

朗姆酒 二勺

盐 二勺

西式香肠的做法

做法：

1. 把买回来的肠长用清水泡半小时去异味。

2. 准备调味料，包括鸡精、迷迭香、百里香、小茴香、盐、糖、蒜粉。

3. 猪肉在市场先让人打碎，方便。

4. 把姜切碎，用过滤网过姜水去肉腥味。

5. 用手搅拌均匀，加入备好的调料，加二勺酱油、二勺朗姆酒、二勺淀粉和一个鸡蛋搅拌，让肉有粘性。

6. 最后加入二勺食用油，搅拌至肉馅不松散有弹性。

7. 用厨师机搅拌肉馅，一边搅拌一边放入冰块或冰水，搅拌三分钟左右。

8. 鸡肉馅和猪肉馅分别操作，鸡肉馅要搅成肉泥，玉米粒稍微切小粒，把鸡肉和玉米粒拌匀，调味后加入朗姆酒、淀粉和鸡蛋液。

9. 把肠衣套在漏斗上，用根棉线绑紧。

10. 取一点点肉馅放水煮熟试味道，调整肉的硬度和弹性。

3. 香煎西班牙香肠

用料：

西班牙香肠 2根

丘比沙拉汁（倍煎芝麻味） 25ml

做法：

1. 香肠从冰箱取出，稍稍复温，切成大小均匀的薄片。

2. 放入不粘平底锅，开火煎制，不用放油，中小火。

3. 煎制时香肠会出油，煎到香肠微缩，有鼓起的状态，翻面。

4. 翻面后继续煎制，至熟透。

5. 出锅后装入容器，挤上沙拉汁即可。

4. 西班牙香肠炖土豆

用料：

西班牙香肠（Chorizo，乔里佐）

土豆（Patatas，帕塔斯）

洋葱（Cebolla，塞布利亚）

大蒜（Ajo，阿霍）

红椒（Pimiento rojo，皮门托·罗霍）

橄榄油（Aceite de oliva，阿塞特·德·奥利瓦）

鸡肉高汤（Caldo de pollo，卡尔多·德·波约）

盐（Sal，萨尔）

黑胡椒（Pimienta negra，皮门塔·内格拉）

香料（如红椒粉Pimentón，迷迭香Romero，罗梅罗）

做法：

1. 将西班牙香肠切片，土豆去皮切块，洋葱和大蒜切碎，红椒切条。

2. 在锅中加橄榄油，炒香葱蒜，加入洋葱和大蒜炒至金黄。

3. 加入切好的西班牙香肠，翻炒几分钟，直到香肠出油并变色。

4. 加入土豆块，