法式高级西点甜品教程

法式高级西点甜品包括多种类型，例如马卡龙、千层酥皮、慕斯、挞等。下面我将分别介绍几种经典法式西点的制作教程。

1. 蛋奶酥（Mille-feuille）

简介：

蛋奶酥是一种由多层酥皮和奶油馅交替堆叠而成的甜点，口感酥脆，层次分明。

所需材料：

牛奶：250ml

蛋黄：2个

细白砂糖：90g

低筋面粉：40g

香草精：2滴

朗姆酒：20ml

蛋白：4个

制作步骤：

1. 牛奶加热至90度备用。

2. 将蛋黄和60g细白砂糖搅拌均匀，打发至体积膨大，颜色发白。

3. 将热牛奶分次加入到打发的蛋黄糊中，搅拌均匀。

4. 将面粉筛入蛋黄牛奶糊中，拌匀，放在火上，用小火煮至呈凝胶状，待稍凉后拌入朗姆酒。

5. 蛋白打至鱼眼泡后，分次加入剩余的细白砂糖（30g），打至软性发泡，加入到第四步中，搅拌均匀。