火锅打底油
火锅打底油可以根据不同的火锅类型（如牛油火锅和清油火锅）选择不同的油质和香料。以下是两种常见火锅打底油的配方：
牛油火锅打底油
牛油火锅底料通常使用牛油和其他油脂（如菜籽油）作为基础油，配以各种香料炒制而成。以下是一个牛油火锅打底油的配方示例：
原料
牛油 750克
牛板油 1500克
清水 1碗
郫县豆瓣酱 60克
豆豉 20克
冰糖 7克
甜酒酿 半勺
高度白酒 3克
小葱段 3根
芹菜段 3根
洋葱片 1/4个
八角 3克
小茴香 3克
桂皮 1克
香叶 1克
陈皮 1克
白扣 1克
山奈 1克