粘炸糕做法

粘面炸糕的做法如下：

准备材料

粘面160克

糯米粉80克

酵母1小勺

清水175克

豆沙馅适量

白糖1小勺

和面

将粘面和糯米粉倒入一个大碗中。

加入酵母和白糖。

分少量多次将清水倒入碗中，边倒边搅拌，直到面团和耳垂软硬程度一致。

发酵

将揉好的面团滚圆，用手压成圆饼状放入铺有湿笼布的蒸锅内。

水开后蒸制20分钟。

捣面

将蒸好的年糕放入大碗中，用擀面杖不停捣至年糕至非常细腻的状态。

包馅

手掌蘸少许熬熟的食用油，将年糕分成若干重量一致的团状。

用手揉圆后按扁，放入一颗事先滚圆的豆沙馅。

将四周用力捏合，滚圆后按扁。

炸制

用牙签在年糕饼上扎一些小眼。

然后依次将年糕饼放入烧制5成热的油锅中，炸制两面金黄即可出锅食用。

建议：

在和面和揉面时，要确保面团充分湿润且柔软，这样炸出来的年糕才会更加细腻和软糯。

蒸制的时间要足够长，以确保年糕完全熟透。

炸制过程中要保持小火，以免糖糕外焦里生。