衢州鸭爪做法

衢州鸭爪的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

准备食材：

鸭掌、老汤（如果有的话）、香料（如八角、桂皮、香叶）、火锅底料、大蒜苗、大葱、小葱。

处理鸭掌：

将鸭掌洗净，撕掉脚掌上的老皮，剪掉指甲。

煮制：

将鸭掌和鸡爪、鸡壳一起放入锅中，加入足够的水，大火煮20分钟，中火煮40分钟。

调味：

加入火锅底料、大蒜苗、大葱、小葱，继续煮至汤汁浓稠。

上色：

加老抽上色，增加色泽。

腌制：

腌制一天或一个晚上，第二天继续大火收水，最后起锅前撒上葱花增加香味。

方法二：

准备食材：

鸭头、兔头、鸭掌、生姜、啤酒、冰糖、老抽、辣椒、葱花。

处理食材：

将鸭头、兔头、鸭掌洗净焯水，放入生姜焯水约3分钟，然后放入清水中洗净备用。

翻炒：

将鸭头、兔头、鸭掌放入锅中，加入油翻炒，炒香后加入啤酒、冰糖、老抽等调味品。