惠州窑鸡的做法及配料

惠州窑鸡的做法及配料如下：

食材准备

选取一只嫩鸡，处理干净备用。

调料包括盐、生抽、老抽、料酒、葱姜、沙姜粉、胡椒粉等。

腌制过程

将调料抹匀鸡的全身，腌制几个小时以入味。

可以使用锡纸将鸡包好，放入烤箱或窑里烤制。

烤制方法

将包好的鸡放入预热好的烤箱中，烤至鸡皮金黄且香气四溢。

其他做法变种

另一种做法是，将鸡宰杀洗净后掏空腹腔，塞入蒜头、香菇等佐料，鸡身内外都抹满精盐，再用锡箔纸包好，放入搭好的窑里，覆上厚厚的泥土或沙子，烧到泥土泛白后熄灭柴火，一小时左右即可开窑取鸡。

家庭版做法

准备一只三黄鸡，清洗处理干净后，用开水烫皮收缩肉质。

腌制鸡时，使用老抽、料酒、生抽、腌鸡粉等调料，按摩均匀后腌制一小时。