开餐饮要不要健康证明

开餐饮是否需要健康证明，可以得出以下结论：

根据《食品安全法》和《食品药品监管总局办公厅关于食品经营许可有关问题的复函》（食药监办食监二函593号），从事切菜、配菜、烹饪、传菜、餐饮具清洗消毒等接触直接入口食品工作的人员（包括新参加和临时参加工作的从业人员）都需要每年进行健康检查，并取得健康证。

对于从事预包装食品经营的人员，法律并未要求他们取得健康证明。

餐饮企业在办理营业执照时，需要提供从业人员的健康证。这是根据《食品安全法》第三十五条的规定，从事食品生产、食品销售、餐饮服务应当依法取得许可，而健康证是其中的一项要求。

根据《公共场所卫生管理条例实施细则》第七条和第十条的规定，公共场所直接为顾客服务的人员必须持有“健康合格证”方能从事本职工作，且每年需要进行一次健康检查。

综上所述，开餐饮是否需要健康证明，主要取决于具体的岗位和工作内容。接触直接入口食品的工作人员必须取得健康证明，而从事预包装食品经营的人员则不需要。此外，办理餐饮企业的营业执照时也需要提供从业人员的健康证。