饭店怎样做煲仔饭好吃

选择合适的米

选用东北大米或泰国香米，这些米粒分明且不会太黏，煮出来的饭才会香滑有弹性。

提前30分钟浸泡大米，使其充分吸水，这样煮出来的饭会更加松软。

准备食材

将排骨、腊肠、腊肉等食材提前腌制，以去除腥味并增加风味。

切好青菜，如上海青，并焯水断生，以保持其碧绿的颜色和口感。

煮饭技巧

在砂锅底部涂抹一层食用油，防止煮饭时粘底。

大火烧开后立即转小火，慢慢煮至米饭收干水，呈蜂窝状。

在米饭中间打一个鸡蛋，盖上盖继续焖煮，使鸡蛋熟透且米饭更加松软。