小贝柱做法

小贝柱（通常指干贝柱或鲜贝柱）可以通过多种方法制作成美味的菜肴。以下是几种常见的小贝柱做法：

1. 茄子小贝柱

食材：

山茄（茄子）2根

贝柱150克

调味料：生抽2勺、辣鲜露1勺、蚝油2勺、白糖1小勺、香醋2勺、味精1小勺

做法步骤：

1. 调制酱汁：将生抽、辣鲜露、蚝油、白糖、香醋、味精混合，搅拌均匀备用。

2. 焯水贝柱：锅中烧水，水开后放入贝柱焯水1分钟，捞出控干备用。

3. 煎茄子段：茄子切段，用中小火煎至表皮微焦、肉质软熟，捞出备用。

4. 炒香酱料：锅内留底油，倒入调好的酱汁，用中小火煮至浓稠后关火。

5. 混合翻拌：加入青红辣椒圈和蒜末，搅拌均匀，将酱汁浇在茄子和贝柱上。腌制10分钟后装盘上桌即可。

2. 橄榄油煎贝柱

食材：

鲜贝柱适量

橄榄油少许

黑胡椒适量

做法步骤：

1. 将鲜贝柱洗净，用厨房纸巾吸干水分。