火锅店海鲜汁配方

方法一

准备材料

葱姜蒜虾米（虾米50g）末

花椒

干红辣椒

味极鲜酱油一小勺

海天的海鲜酱油100g

极品生抽250g

白砂糖一勺

米醋少量

味素一小勺

蚝油一小勺

香油一小勺

清水500g

葱花和香菜末

小辣椒泡菜

制作步骤

少量调和油烧开，放入葱姜蒜虾米末，花椒和干红辣椒，炸出香味。

加入海鲜酱油和极品生抽，再放入白砂糖、米醋、味素和蚝油，烧开几分钟。

倒入清水，搅匀后烧开，煮30分钟。

最后放入葱花和香菜末，煮一会儿后滤出调料，放入甜味的小辣椒泡菜，放入冰箱内镇凉。

方法二

准备材料

辣椒和蒜头

鸡精、酱油和砂糖

热油

可选：青柠汁（用于制作酸辣海鲜蘸汁）

制作步骤

洗净辣椒和蒜头，蒜头切碎，辣椒切成圈。

将切好的辣椒和蒜头放入碗中，加入鸡精、酱油和砂糖，搅拌均匀。

淋上热油，根据个人口味可加入青柠汁制成酸辣海鲜蘸汁。

方法三

准备材料

香菜头、洋葱、芹菜、青椒、胡萝卜、海米

鱼露、龟甲晚将、家乐鲜露、美及咸味汁、生抽、老抽、冰糖、味精、鸡粉

阳江姜鼓、炸蒜末

制作步骤

香菜头、洋葱、芹菜、青椒、胡萝卜、海米加清水7斤熬一小时去渣得汤5斤待用。

鱼露50克、龟甲晚将有100克、家乐鲜露200克、美及咸味汁100克、生抽400克、老抽250克、冰糖125克、味精、鸡粉适量合在一起待用。

锅放香油，加阳江姜鼓半袋，炸蒜末250克至发黄，加入2烧开，倒入1中烧开即可，待第二天捞出蒜末渣、姜鼓渣即成。

方法四

准备材料

蒜头3-5瓣

小红椒1-2只

青椒半只

砂糖5g

鸡粉10g

生抽2大勺

热熟油1小勺

制作步骤

将蒜头和辣椒分别洗切处理好，蒜头切粒，辣椒切圈。

加入砂糖、鸡粉、生抽、热熟油拌均匀即成。

根据需要多少蘸量用小蘸点碟随意盛上，可加入青柠汁制成酸辣海鲜蘸汁。

方法五

准备材料

香菜、蒜末、小米辣、线椒、香葱

蒸鱼豉油、耗油、少量醋、砂糖、味精

制作步骤

在碗中加入香菜、蒜末、小米辣、线椒、香葱。

加入蒸鱼豉油、耗油、少量醋、砂糖、味精，搅拌均匀即可。

方法六

准备材料

芝麻酱120g

花生酱30g

温水50ml

“太太乐”鲍汁蚝油25g

“太太乐”头道小磨芝麻香油20g

“太太乐原味鲜”头道生抽酱油15g

香醋10g

蜂蜜15g

熟白芝麻少许

大蒜30g

制作步骤

芝麻酱和花生酱混合一起，加入温水，搅拌至顺滑细腻的液体状。

加入“太太乐”鲍汁蚝油、头道小磨芝麻香油、原味鲜生抽酱油、香醋、蜂蜜、蒜泥，搅拌均匀。

表面撒上少许熟