商场餐饮人的自救

商场餐饮人在面对挑战时，可以采取以下自救技能：

提升菜品品质

检查菜品质量，确保口味符合目标客户群体，食材新鲜，烹饪过程严格把控。

对菜品进行创新和改进，以满足顾客不断变化的口味需求。

优化服务品质

加强员工培训，提高服务意识和水平，确保服务态度热情、周到。

提高上菜速度，对顾客需求快速响应，提升顾客满意度。

改善餐厅环境

保持餐厅干净整洁，适时进行装修升级，调整灯光，提升顾客用餐体验。

精准营销

利用社交媒体平台进行宣传推广，如微信、微博、抖音等，发布菜品图片和餐厅环境视频。

推出优惠活动，如打折、满减、赠送优惠券等，吸引潜在顾客。

根据节日和季节推出主题活动，增加顾客新鲜感和参与度。

业务在线化

开展线上点餐和非接触式付款，减少与顾客的接触，并对支付设备定期消毒。

完善点单系统，确保订单信息及时传达，避免漏单。

开启微信小程序商城点单模式，引导顾客提前在线下单，到店自提或配送。

加强私域营销

利用直播、短视频等形式在多个平台引流，展示厨房做菜过程、餐厅消毒、配送等环节。

引导顾客添加负责人微信，进入微信群，通过接龙下单购物，减少平台抽佣费用。

门店升级为前置仓

通过数字化系统将门店作为线上前置仓，提供提前预订服务，按需集中采购。

创新服务

定期推出新菜品，注重营养搭配和健康理念。

提供更多个性化服务，如外卖配送、预约订座等。

市场定位

明确店铺主题和定位，针对特定消费群体进行营销。

根据市场变化和消费者需求调整菜品和服务。

多商家联合

联合其他商家组建自营外卖平台，降低前期投入成本，提高市场竞争力。

通过以上措施，商场餐饮人可以有效提升自身竞争力，吸引更多顾客，实现自救和持续发展。