潍坊朝天锅的做法

潍坊朝天锅是一道传统名菜，其做法如下：

主要食材包括猪下货（如猪头、猪口条、猪肺、猪心、猪肝、猪肠、猪肚等）。

辅助食材有鸡蛋、薄面饼、葱、香菜、大姜、八角、桂皮、食盐、胡椒粉、辣椒粉、咸菜条等。

猪大肠、猪肉卷、猪肚等猪下货需要反复用盐水搓洗，去除异味后放入锅中，加入葱、姜、花椒、大料等调料煮至入味。

青鱼中段洗净后切成骨牌块，用精盐腌制后，再用料酒、香糟等调料腌渍。

去骨咸猪腿肉蒸熟后切成块状。

白菜、竹笋等蔬菜洗净切条备用。

大骨头用开水烫去血水后，加入八角、姜块、煮肉香料煮开，撇去浮沫后加入盐、糖、料酒煮至肉熟，制成高汤。