羊蹄火锅做法

羊脚火锅的做法如下：

准备食材

山羊蹄10只

新鲜羊血500克

水发香菇、羊肚各200克

西兰花、空心菜、豆腐干各100克

火锅底料半包

香辣酱35克

沙嗲酱40克

朝天椒15克

麻油10克

味精5克

鸡精3克

白糖5克

姜块10克

酱油8克

精盐5克

熟菜油100克

八角、桂皮、干辣椒节各适量

羊肉汤2500克

处理食材

将山羊蹄燎毛刮洗干净，入开水锅中氽透，捞出斩成块。

羊血划成3厘米见方的块，放入开水中氽一分钟后捞出。

水发香菇去蒂，洗净。

羊肚反复洗净入开水锅氽一下，捞出切片。

西兰花洗净，掰成小朵。

空心菜择洗干净，切节。

豆腐干切条。

炒制香料

炒锅置火上，下菜油烧热，放入八角、桂皮、朝天椒炒至有浓香味并泛红时，加入少许汤、姜块、白糖、盐熬出香味。

放入火锅底料、香辣酱、酱油，烧开打去浮沫，再下干辣椒节、沙嗲酱、鸡精、麻油，烧开。

煮制

舀入火锅中，可先下羊蹄块煮起，便可烫食备料。汤可饮用。

味碟

用葱花、蚝油、盐、姜末、味精调制，每从一碟。

注意事项

羊血应用八成熟的新鲜羊血，以便用刀划块。

火锅底料、香辣酱均可在市场上购买到成品。

羊蹄治净后，也可用高压锅炖制，抽去主骨，切块装盘，烫食。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的羊脚火锅了。