年鱼与什么做好吃
年鱼可以与多种食材搭配制作出美味的菜肴。以下是一些推荐的搭配和做法：
茄子炖鱼
食材：鲤鱼、茄子、油、盐、淀粉、葱、姜、蒜、番茄酱、生抽、料酒、开水、香菜。
做法：
1. 鲤鱼去鳞、去内脏，茄子洗净切片，蒸五分钟。
2. 鱼身涂淀粉，煎至两面定型，取出备用。
3. 炒香葱姜蒜和干辣椒，加入茄子翻炒，加番茄酱、生抽、料酒、开水、盐。
4. 放入鱼，炖至汤汁浓稠，撒上香菜即可。
鲇鱼炖茄子
食材：鲇鱼、嫩茄子、猪五花肉、香菜、盐、味精、醋、料酒、胡椒粉、葱姜丝、香油、汤。
做法：
1. 鲇鱼收拾干净，略烫后浸凉，刮去表面粘液，切段。
2. 茄子撕条，五花肉切片。
3. 煸炒茄条，加入汤、鲇鱼、肉片、葱丝、姜丝，烧开后撇沫，加盐、料酒炖20分钟，捡出五花肉，加醋、味精、胡椒粉，点香油，撒上香菜。