黄儿的做法

黄儿的做法有以下几种：

传统盐腌法

材料：新鲜鸭蛋、食盐、高度白酒（可选）。

步骤：

将鸭蛋表面彻底刷洗干净，放在通风处充分晾干。

在一个干燥的容器中，铺一层厚厚的食盐。

将鸭蛋的蛋清和蛋黄分离，将蛋黄放入盐上挖的小洞中，再铺上一层盐。

放置在阴凉处腌制48小时。

取出蛋黄，轻轻冲洗掉表面的盐分，然后放入蒸锅中蒸15分钟左右即可享用。

盐水腌制法

材料：新鲜鸭蛋、食盐、清水、花椒粒（可选）、高度白酒（可选）。

步骤：

将鸭蛋表面刷洗干净，晾干水分。

在锅中加入清水和花椒粒，大火煮开，然后加入食盐搅拌至溶化。