奶油蛋糕加红酒做法窍门
在制作奶油蛋糕时加红酒，不仅可以增添独特的风味，还能使蛋糕更加湿润。以下是一些制作奶油蛋糕加红酒的小窍门：
选择合适的红酒
选择酒精度较低的红酒，这样既能保证酒香，又不会过于浓烈。例如，14.3度的红酒30毫升就刚刚好。
适量添加
如果红酒酒精度较高，可以减少用量，同时增加水的量，以保持蛋糕的口感和湿润度。
处理红酒
将红酒与适量的水混合，可以稀释红酒的浓度，使其更适合用于烘焙。例如，125毫升红酒与75毫升水混合。
加入时机
在制作蛋黄糊时加入红酒和油，搅拌均匀后再加入低筋面粉，这样可以确保所有粉类和液体充分混合。
打发淡奶油
淡奶油需要提前冷藏，然后打发至9分发，这样抹在蛋糕上会更加细腻顺滑。
混合技巧
将蛋白霜分次加入蛋黄液中，轻轻拌匀，避免消泡。混合时，可以适当使用手动打蛋器，使蛋糕糊更加均匀细腻。