西点9大分类

西点通常可以分为以下九种类型：

面包：

包括硬质面包、软质面包、松质面包和脆皮面包等，是以小麦粉为主要原料，并经烘焙加工而成。

蛋糕：

经过一系列加工工艺制成的松软点心，包括清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕等。蛋糕是西点中块形较大的一类产品，具有组织松软、香甜适口、装饰美观等特点。

清酥：

经过加工制成的一类层次清晰、松酥的点心。

混酥：

经过加工制成的一类酥而无层的点心。

泡芙：

将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋，先制成面糊，再通过成型、烤制或炸制成一类的制品。泡芙是一种源自意大利的甜食，蓬松中空的奶油面皮包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋，吃起来外热内冷，外酥内滑，口感极佳。

饼干：

以小麦粉为主要原料，加入糖、油脂及其他原料，经调粉、成形、烘烤等工艺制成的食品，口感酥松、松脆。饼干有咸和甜两类，重量在5-15克，食用时以一口一块为宜，适用于酒会、茶点或餐后食用。

冷冻甜食：

经搅拌冷冻或冷冻搅拌，蒸、烤或蒸烤结合制出的一类食品。冷冻甜食以甜为主，口味清香爽口，适用于午餐或晚餐后的甜品或非用餐食用。

巧克力：

直接使用巧克力或以巧克力为主要原料，配以奶油、果仁、酒类等原料调制出的一类食品，口味以甜为主，主要用于礼品点心，平时茶点和糕饼装饰。

装饰造型：

经特殊加工，其制品具有食用和欣赏双重价值的一类制品。这类制品造型精美，工艺性强，色泽搭配合理，品种丰富。

这些分类方法在行业及教学中较为常见，有助于更好地理解和学习西点的各种类型及其特点。