大块鱼片怎么做好吃

大块鱼块可以通过多种方法制作得美味。以下是几种推荐的烹饪方法：

香脆炸鱼块

食材：鲜活鱼（如草鱼、鲢鱼）、面粉、淀粉、茶油、椒盐、料酒等。

做法：

将鱼去鳞、去内脏，洗净，从背部切开，切成大块。

用料酒、盐腌制半个小时。

鱼块腌制好后，放入淀粉和面粉拌均匀。

茶油倒入锅内烧到八成热时放入鱼块炸，火候不要太大，待炸到变色捞出来即可。

特色：不腥不腻，香脆可口。

红烧鱼块

食材：鱼块（如草鱼、黑鱼）、姜蒜、大葱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、水、香菜等。

做法：

鱼块洗净，沥干水分，用厨房纸吸干表面水分。

热锅凉油，加入鱼块，两面煎至金黄，盛出备用。

锅中留底油，加入姜蒜炒香，接着放入葱段，再加入生抽、老抽、料酒和白糖炒匀。

将煎好的鱼块放入锅中，倒入适量水，水量没过鱼块即可。加盐调味，煮沸后转小火焖煮15分钟。

收汁至浓稠后，盛出装盘，撒上香菜增色添香。

椒盐鱼块

食材：草鱼、姜蒜、青红椒、干辣椒、花椒、酱油（生抽、老抽）、蚝油、料酒、白糖、陈醋、啤酒、盐、胡椒粉、食用油等。

做法：

草鱼切成大块，加入适量的盐、葱姜、料酒，轻轻抓匀，腌制十分钟左右。

热锅冷油，撒上一些毛毛盐，放入腌制好的鱼块，小火慢煎至两面金黄。

煎好鱼块之后，锅里留点底油，加入姜蒜末、花椒和干辣椒爆香，接着放入1勺豆瓣酱，炒出红油。

把煎好的鱼块放回锅里，加入生抽、老抽、蚝油，再倒入一整罐啤酒，加入糖、生抽、胡椒粉调味，最后加点陈醋。

加盖小火炖煮七到八分钟，让鱼块完全吸收酱汁的味道，最后撒上青红椒段和葱段，继续煮两分钟，收收汁，出锅。

清蒸鱼块

食材：新鲜鱼块（如鲈鱼、龙利鱼等）、姜片、葱段、料酒、盐、蒸鱼豉油等。

做法：

鱼块洗净，用厨房纸吸干水分。

在鱼块两面均匀抹上盐，加入料酒，腌制10分钟。

鱼块腌制好后，在鱼身上放上姜片和葱段。

将腌好的鱼块放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼块的厚度而定。

蒸好后，将蒸汁倒掉，再淋上蒸鱼豉油，最后撒上少许葱花，趁热享用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。炸鱼块香脆可口，红烧鱼块味道浓郁，清蒸鱼块则能保留鱼肉的鲜美。希望这些建议对你有所帮助，祝你烹饪愉快!