酸菜蹄髈火锅的做法

酸菜蹄髈火锅的做法如下：

准备材料

猪蹄两个

酸菜一小棵

蒜头几个

葱段少许

姜片几片

八角两个

红辣椒段适量

处理猪蹄

猪蹄叫菜场师傅斩成段，回来后洗净焯水过凉。

炒制酸菜

酸菜洗净泡1小时，去除多余的盐分。如果酸菜有味道，可以在锅里先煮几分钟再泡。

锅里放油五成热时，小火炸香葱、姜、蒜、红辣椒、八角，然后放入酸菜炒一下。

炖煮猪蹄

将炒好的酸菜和猪蹄一起放入锅中，加水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖1个半小时。

一个半小时后加入少许酱油和适量盐，再炖半小时后大火收汁。

准备火锅

将炖好的猪蹄和酸菜倒入火锅中，可以加入其他喜欢的食材如豆芽、金针菇、蒜苗等。