雪莲果中间不好吃

雪莲果中间部分若出现苦味，通常是因为 受到了损伤或环境条件不佳导致内部结构变化，或者是因为发霉变质。以下是具体的情况和解释：

冻伤或冷害：

雪莲果在低温环境下可能会受到冻伤，导致细胞壁结构改变，通透性增强，营养和水分流失，口感变差。这种情况下，即使雪莲果心变苦，也不建议食用，因为可能已经发生了不利于健康的物理变化。

发霉或变质：

如果雪莲果中间部分出现发霉或变质，可能已经产生了大量有害微生物。食用后可能会引起腹痛、腹泻等不适症状，因此这种情况下雪莲果是 不能吃的。

干燥环境：

雪莲果在保存过程中如果过于干燥，可能会导致内部出现类似藕孔的结构。这种情况下的雪莲果并没有腐坏，也没有异味和异物，因此 是可以食用的，但口感可能会有所不同。

裂果：

有些雪莲果品种在成熟过程中可能会出现裂果现象，导致内部膨压增加。这种情况下，即使雪莲果中间部分有孔，也可能是因为裂果而非变质，如果没有腐坏和异味，一般来说是可以食用的。

综上所述，如果你发现雪莲果中间部分有苦味，应首先判断是否是因为冻伤、冷害或发霉变质。如果是这些情况，则 不建议食用；如果是因为干燥环境导致的孔洞，且没有腐坏和异味，则 可以食用。在任何情况下，食用前都应仔细检查雪莲果是否有霉变、异味或其他异常情况，以确保食品安全和健康。