干贝蓉的做法

干贝蓉是一种传统的粤菜制作材料，其做法多样，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：

准备材料 ：干贝、蛋清、水淀粉、盐、鸡精。

制作步骤

干贝切去硬肌，用温水洗净，加开水，上屉大火蒸2个小时，滗出原汤留用。

将干贝搓成丝，倒入蛋清中，撒少许盐和鸡精，淋水淀粉，搅拌均匀备用。

锅中加开水和少许干贝的原汤，烧开后浇在蛋清中，继续搅散。

锅中倒一点点底油，下入调好的干贝蛋白液，用勺轻轻挨着锅底拉，直到将蛋白将将炒熟，起锅即可。

方法二：

准备材料：

水发干贝、鸡蛋、鲜牛奶、胡萝卜、青豆、葱、姜片、精盐、味精。

制作步骤

水发干贝盛于碗中，加入葱、姜片、清水，上笼旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，拣去葱、姜。

胡萝卜切花片。

鸡蛋打散，加精盐、味精、牛奶调匀，倒入汤碗，上笼屉中火蒸5分钟取出，铺入干贝、胡萝卜片、青豆，再上笼屉蒸2分钟取出。

锅置旺火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精调匀，淋于芙蓉干贝上即成。

方法三：