餐饮是怎样的行业环境

餐饮行业是一个 竞争激烈且不断变化的行业。以下是一些关于餐饮行业环境的详细描述：

餐饮业所需资金较少，企业数量多，产业发展前景广阔，产业壁垒小，产品差异小，顾客转换成本低。由于技术含量不高，启动资金要求也不高，进入壁垒相对较低，导致市场日渐饱和，竞争激烈。

供应商集中度低，讨价还价能力较弱，供应商的产品是可替代的，餐饮业转换成本低。但由于购买规模小，议价能力受限。

市场的主要替代品是高端餐饮，其特点在于服务好、价格偏高、环境舒适。

在中低端市场价格层层下压竞争惨烈，传统高端餐饮如湘鄂情急速下滑，而特色高端餐饮开始复苏。尽管高端餐饮总体在走下坡路，但部分有特色、不以公款消费为主的高端餐饮获得了发展机会。

随着社会的不断发展，餐饮业将更加注重创新和品质，注重食品安全和健康，以及提升数字化服务体验。同时，餐饮业还将更加注重环保和可持续发展，推出更多绿色健康的食品和菜品，符合消费者对健康和环保的需求。

2019年上半年，中国约有900万家餐饮店，市场庞大，吸引了互联网行业资本。餐饮市场对整个消费市场增长的拉动作用明显，近几年我国平稳的经济走势为餐饮行业营造了健康良好的发展空间。

2013-2018年，中国餐饮行业规模整体呈现增长趋势，行业整体增速维持在10%左右。2018年，全国餐厅数量Top3城市为广东、江苏和山东，餐饮门店的分布相对集中在东南沿海地区。全国餐饮门店以中式快餐和中式正餐为主，合计占比达到78.2%。