猪肚麻辣火锅简单做法

1. 简单版猪肚麻辣火锅

食材：

猪肚 500g

青椒 200g

姜 5g

大蒜 5g

桂皮 5g

花椒 适量

麻辣鲜 适量

蚝油 适量

食盐 适量

鸡精 适量

做法步骤：

1. 将猪肚先用清水煮至八成熟，切成小条备用。

2. 将青椒洗净切好备用。

3. 将姜、蒜、桂皮洗净切好备用。

4. 在锅中放入适量油，加入适量花椒爆香。

5. 将备好的姜、蒜、桂皮放入锅中，加入适量豆瓣酱，迅速翻炒出酱的香味。

6. 加入备好的猪肚，迅速翻炒一会。

7. 加入适量麻辣鲜和蚝油，迅速翻炒一会，让猪肚入味。

8. 加入切好的青椒，加入适量食盐和鸡精，迅速翻炒一会。

9. 将猪肚盛在火锅中，美味的猪肚火锅就做好了。

2. 家常版麻辣涮肚

食材：

肚片

干辣椒

香料（如葱段、姜片）

清水

花椒粉

盐

鸡粉

白糖

香油

红油

香菜

做法步骤：

1. 肚片洗净切片，香菜洗净。

2. 锅里放入肚片、干辣椒、香料、葱段、姜片，加入清水，大火煮15分钟。

3. 肚片捞出备用。

4. 肚片放入碗里，加入花椒粉、盐、鸡粉、白糖。

5. 加入香菜，加入香油和红油，拌匀即可装盘待涮。

3. 湖北家庭口味猪肚小火锅

食材：

猪肚一个（或牛肉、排骨均可）

郫县豆瓣 1-2勺

草果 2个

香叶 4片

花椒 若干

干辣椒 若干

姜片 4厚片

蒜 4颗

蒜苗 2根

卤料包一个

青椒 2个

千张 2张

莴笋叶 2把

做法步骤：

1. 猪肚洗净，将大块类似猪板油的东西全剪掉，用盐或面粉揉搓几遍，晾干备用。

2. 配菜全切片，千张切成2厘米宽度的条，莴笋叶洗净对折，蒜苗切段备用。

3. 起一锅冷水，依次放入卤料包、老抽、红糖（不放也行，上色用）、葱打成结、姜蒜、料酒半瓶盖，然后把猪肚丢进去，煮30-40分钟，猪肚变色熟透后捞出，斜切片成1.5厘米厚度的猪肚片，备用。

4. 起油锅，中低油温放入姜蒜和蒜苗炒20秒后依次放入草果、香叶、八角桂皮花椒等，出香味后放入郫县豆瓣，出红油后加入猪肚片，炒2分钟入味后加水（高汤也行）烧开后用压力锅或者电饭锅焖煮1-2小时，压力锅时间减半。

5. 猪肚煮好后，可以在锅内加入土豆片、青菜类、青椒煮熟，装盘时放入蒜苗增香。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。