红酒不太红

红酒颜色不红的原因可能包括以下几点：

葡萄品种：

不同的葡萄品种含有的色素不同，有些葡萄品种如巨峰，本身颜色较浅，酿造出来的葡萄酒颜色也会比较浅。

葡萄成熟度：

葡萄的成熟度也会影响酒的颜色。未成熟的葡萄颜色较浅，含有的色素较少，因此酿造出来的葡萄酒颜色也会较浅。

发酵过程中的光线：

如果在发酵过程中没有避光，葡萄酒的颜色可能会变浅。光线会促进葡萄酒中色素的变化，导致颜色变浅。

搅拌和浸渍：

在发酵过程中，搅拌不充分会导致葡萄皮中的色素不能充分溶解到葡萄汁中，从而影响酒的颜色。此外，葡萄皮需要与果肉一起压榨并放置一段时间，让色素充分浸渍到果汁中。

加入的辅料：

例如，加入红曲可以提色，但过量使用可能会影响酒的口感。

SO2的加入：

在发酵和装瓶过程中加入的SO2可能会暂时使葡萄酒颜色变浅，但随着时间的推移，颜色会逐渐恢复。

陈年时间：

红葡萄酒的颜色会随着陈酿时间的增加而变浅，从最初的紫色或宝石红逐渐变为砖红色。

建议

选择合适的葡萄品种：选择颜色较深的葡萄品种，如赤霞珠、龙蛇珠等，这些品种酿造出来的葡萄酒颜色通常较深。

充分浸渍：确保葡萄皮与果肉一起压榨，并放置一段时间，以便色素充分浸渍到果汁中。

避光发酵：在发酵过程中避免阳光直射，以保持葡萄酒颜色的稳定。