福建红酒用什么酿的

福建红酒主要使用以下几种原料和工艺酿造：

福建红曲和熟糯米：

福建红酒通常由红曲和熟糯米酿造而成，红曲在福建非常普遍，酒味醇香，用于饮用和烹调闽菜。

古田红曲、糯米和白曲：

福建特产的青红酒以福建独有的古田红曲作为糖化发酵剂，选用上好的糯米，并配以秘制药白曲，按照传统工艺结合现代生物技术精酿而成，色呈琥珀，口感柔顺绵长。

糯米、红曲和甜酒曲：

另一种福建糯米红酒的酿造方法包括使用糯米、红曲和甜酒曲，具体步骤包括糯米浸泡、蒸熟、摊凉、拌入红曲和甜酒曲，然后密封发酵一个月左右。

糯米、红粬、白粬和泉水：

在尤溪等地的农家自酿红酒中，通常使用糯米、红粬（一种特殊粬种，用大米为原料发酵而成）、白粬（用草本植物制作）和优质的山泉水或井水。

综合以上信息，福建红酒的酿造主要采用红曲和糯米，有时还会添加白曲、甜酒曲等辅助材料，以及优质的水源。不同的酿造方法和工艺使得福建红酒具有独特的风味和品质。