餐饮的书籍

本书为“岭南文化读本”中的一册，从历史事实和文化发展角度对岭南饮食文化进行甄辨和梳理，重点介绍了南食的形成、食在广州、潮州菜、客家菜、番菜、海鲜、白切鸡等，并探讨了西食东渐与东食西渐对岭南饮食文化的影响。

杨铁锋

简介：本书由实战派管理专家撰写，围绕餐饮开店的前期准备、经营理念、服务规范、厨房管理、留人用人、节约降耗及有效推广等方面，结合案例，为餐饮企业经营管理提供解决方案。旨在帮助餐饮投资者及经营者避开经营陷阱，掌握经营技巧，创新盈利模式。

刘梅

简介：本书提炼了作者多年成功经营餐饮企业的“心法”与“干法”，分享了经营哲学和对战略定位、菜单设计等关键要素的精细剖析，为餐饮界人士提供了开启餐饮经营之门的“金钥匙”。

这是一本饮食文学类书籍，作者通过文字描述食材、制作工序和料理的色香味，带领读者领略饮食文化的魅力，享受味蕾之旅，并带来心灵的治愈。

尹忠勇、于洁

简介：本书是餐饮管理的基础教材，涵盖了餐饮业的各个方面，适合初学者和需要全面了解餐饮知识的人员。

哈洛德·马基

简介：这是一套由世界知名食物化学和烹饪权威撰写的专业烹饪书籍，被誉为美食爱好者和职业厨师的“圣经”。

这些书籍涵盖了餐饮管理的各个方面，从历史、文化到具体的操作技巧和经营管理，适合不同层次的读者需求。建议根据具体的学习目标和兴趣选择合适的书籍进行阅读和学习。