大米白酒多久发酵好吃
大米白酒的发酵时间主要受温度影响，不同季节和温度下所需的发酵时间有所不同。以下是一些具体的发酵时间参考：
一般发酵时间
冬季：7到15天。
夏季：18小时到24小时。
具体发酵时间
在温度为25度以下的情况下，发酵时间需要7到12天，兑水时间可以灵活调整，一般在发酵后期进行。
使用TH-AADY和糖化酶辅助发酵时，从注水到烧酒发酵共需15-20天。
发酵温度
米香型白酒的发酵温度通常在32-36℃之间，夏季可控制在40-42℃。
建议
选择合适的时间：根据季节和温度选择合适的发酵时间，以保证酒的品质和口感。
控制温度：保持发酵过程中的温度稳定，避免过高或过低，以利于糖化和发酵过程。
使用辅助工具：可以考虑使用TH-AADY和糖化酶等辅助工具，缩短发酵时间并提高出酒率。
综合以上信息，如果是在夏季且温度较高，发酵时间可以控制在24小时以内；而在冬季或温度较低的情况下，则可能需要7到15天的时间。使用辅助工具如TH-AADY和糖化酶可以进一步缩短发酵周期。