西点的主要做法

制作西点需要遵循一定的步骤和技巧，以下是一个通用的西点制作流程，以及一些具体的西点食谱做法：

通用西点制作流程

选择食谱

选择你想要制作的西点食谱，比如蛋糕、曲奇、面包等。

可以通过互联网、烹饪书籍或烹饪应用程序找到合适的食谱。

准备材料

根据食谱所需，准备所需的材料和配料。

确保你有足够的面粉、糖、鸡蛋、牛奶、黄油、发酵剂等等。

工具准备

准备好所需的烹饪工具和器材，比如搅拌器、烤模、烤盘、烤箱、厨房秤等。

确保这些工具是干净的，并在开始之前预热烤箱。

按照食谱步骤进行

按照食谱的步骤进行制作。

注意仔细阅读食谱并按照指示进行操作，例如，先将干性成分混合在一起，然后将湿性成分混合在一起，最后将两者混合在一起搅拌均匀。

烘烤或烹饪

根据食谱的要求，将混合好的面糊放入烤模或烤盘中，并将其放入预热好的烤箱中进行烘烤。

根据食谱指示设置好烤箱的温度和时间。

装饰和装盘

在烘烤完成后，可以根据个人喜好进行装饰，比如加入奶油、巧克力酱、果酱等等。

最后将西点放在漂亮的盘子上进行装盘。

品尝

等待西点完全冷却后，就可以品尝自制的美味西点了。

具体西点食谱做法

1. 戚风蛋糕

材料：糖110克、低筋面粉115克、蛋5个、杏仁粉35克、造型模具1个。

步骤：

把糖和水置于锅里煮至122℃，同时把蛋黄打至起泡状，然后把煮溶了的糖水加入蛋里，加以搅拌至凉。

加入已煮溶了的鱼胶片和杏仁酒后，再加入已打软了的淡奶油芝士，最后加入已打至起泡的奶油。

以刀把心型蛋糕分成三层，把一层置于心型模具的底部，撒上咖啡粉。

挤上淡奶油芝士后，再放上已浸过咖啡的第二层饼。

挤上淡奶油芝士于饼面后，再放上已浸过咖啡的第三层饼。

以抹刀铺平及修饰饼面后，放入雪柜里。

取出后除去模具，以刨或刀切成的白朱古力薄片饰边，也可随意以朱古力装饰。

2. 忌廉打发

要点：

忌廉要打得起，容器及工具要干净，即无多余的油和水。

放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。

鱼胶粉要先用冻水溶开，才放进热水中溶开。

要注意加材料时的顺序。

最好是用手指饼，国内硬硬的那种不行，或者要吸水好的蛋糕。

若做绿茶味或咖啡味，只需加入2平汤匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。

3. 香蕉派

材料：香蕉2根、鸡蛋1个、原味飞饼皮4张。

步骤：

飞饼皮从冷冻室取出后，室温放至稍稍回软，再略微擀薄擀大些，放冰箱冷藏松驰15分钟左右。

香蕉去皮切小丁。

鸡蛋打散成蛋液备用。

将松驰好的飞饼皮整形成四边形，对半切开，一半当底座，一半做上盖。

在底座的一片中间，摆上香蕉丁，四周再刷一圈蛋液。

盖上上盖，把四周用叉子压出齿状，用小刀在上盖的飞饼皮上横划几刀。

把做好的香蕉派放入冰箱冷冻10分钟左右取出，表面刷上一层蛋液。

烤箱预热180度，烤25分钟左右至表面金黄即可。

4. 酸奶冻蓝莓

材料：蓝莓与酸奶（希腊蓝莓脱脂酸奶为佳）。

步骤：

洗好蓝莓。

找一个托盘，用锡纸铺好。

让每颗蓝莓都到酸奶里“洗个澡”，直到它们都均匀的沾上了酸奶。

将托盘放入冰箱，冷冻至少一个小时