宁溪豆腐怎么做好吃

宁溪豆腐好吃的做法有以下几种：

传统做法

浸泡：黄豆五斤洗净后浸泡，冬季需12小时，夏季8小时。

磨浆：按每公斤黄豆6公斤水的比例磨浆，大磨需两人配合，小磨可徒手磨制。

滤渣：用豆腐布袋装豆浆，挤压去渣，再加水拌匀后继续榨一次。

煮浆：将豆浆煮沸，边煮边捞泡沫，捞豆腐皮，注意火候和时间。

卤乳打豆腐：用勺子舀卤乳慢慢加入豆浆中，数分钟后凝结成豆腐花。

成型：将豆腐花舀入豆腐盒，包纱布，盖板，压制水分，制成水豆腐；若制成豆腐干，则放入木托盆，包纱布，堆石头压干水分。

红烧豆腐

食材：豆腐、虾干、咸肉、蒜苗、猪油。

做法：锅中放猪油，爆香咸肉和虾干，加高汤或开水，下豆腐和调味料，小火慢炖6分钟至汤汁浓稠。

煎炒豆腐

食材：新鲜豆腐、食用油、调味料（如酱油、盐、胡椒粉、葱姜蒜等）。