花肠火锅做法

花肠火锅的做法如下：

食材准备：

肥肠

青红辣椒

花椒

大蒜片

姜丝

火锅底料

青蒜苗叶

葱、姜、蒜适量

干红辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖等调料

制作步骤：

肥肠处理

肥肠冷水下锅，加入葱姜、八角、香叶、干红辣椒、两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽，大火煮开后转中小火煮40分钟左右，煮熟后捞出切段。

炒制香料

锅中倒入适量油，油热后下入姜丝、蒜片、花椒爆香，再下入火锅底料炒出红油。

炒制肥肠

将煮好的肥肠倒入锅中，炒出油脂，加入两勺生抽、少许白糖、少许食盐和鸡精，翻炒入味。

加入蔬菜

最后放入青红椒和青蒜苗叶，大火翻炒均匀即可。

小贴士：

肥肠在处理时要用盐和醋反复揉搓，用水连续翻洗至无黏液、颜色发白无异味。