那子鱼的做法

那子鱼（刁子鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 家常烧刁子鱼

腌制：

将刁子鱼中放入适量的盐、姜片和高度白酒腌制一下，然后下锅前将腌制好的鱼表面的水分吸干。

煎鱼：

热锅凉油，放入刁子鱼进去煎，中小火慢慢煎，煎到两面金黄。

调味炖煮：

倒入适量的酱油，将腌制的姜片和白酒一同倒入，再加入适量的水，加盖炖煮五分钟。

出锅：

出锅前将青红椒末倒入即可盛入盘中。

2. 干煎岛子鱼

处理鱼：

将岛子鱼去鳞和腮，剪开腹部去掉鱼腹中的杂物，两面背部肉厚的地方每隔3厘米切上一刀。

腌制：

将所有的调料（包括葱姜）放入鱼盘中，将鱼两面都沾匀调料然后腌10分钟。

煎鱼：

锅烧热放食用油，将岛子鱼去掉调料，在鱼身的两面沾上薄薄一层干面粉，放入锅中，小火煎到一面金黄，再翻面煎另一面到金黄色。

出锅：

煎好后盛出。

3. 红烧刁子鱼