鸡爪酒的做法

啤酒鸡爪

用料：鸡爪8只、啤酒1瓶、老抽1汤匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、冰糖10克、八角1个、香叶2片、小茴香1撮、花椒1撮、干辣椒3个、姜10克、蒜4瓣。

做法

鸡爪洗净，剪掉指甲，冷水下锅加姜片去血水，冲洗干净。

用5克生抽抓匀鸡爪，晾干。

锅里放油，烧至五成热，炸鸡爪10分钟，捞出浸冰水2小时。

锅里放少许油，煸香姜蒜和香辛料，加入生抽、冰糖等调味料，倒入啤酒，小火炖煮40分钟，收汁出锅。

鸡爪果酒

用料：鸡爪果、玻璃瓶、白酒。

做法

鸡爪果清洗干净，蒸30分钟，晒干，反复九蒸九晒。

晒干后放入玻璃瓶，加白酒，酒量要超过鸡爪果5厘米以上，避光通风保存。

酒香鸡爪

用料：鸡爪500g、客家娘酒5茶匙、白醋500ml、十里香3g、冰水1000ml、姜片适量。

做法

鸡脚洗净，剪指甲，斩成三件。