超市买的牛肉烫火锅

方法一

食材准备

牛肉：适量

辣椒粉：一勺

花椒：适量

白胡椒粉：一勺

姜末：一大勺

蒜末：一大勺

食用油：适量

料酒：适量

食盐：适量

淀粉：适量

制作步骤

1. 将牛肉切成薄片。

2. 将适量花椒倒入锅中小火焙香，然后打成花椒面。

3. 将辣椒粉、白胡椒粉、姜末和蒜末倒入牛肉中，搅拌均匀。

4. 加入适量的淀粉与牛肉充分融合，然后放入冰箱静置四小时以上。

5. 静置一段时间后，将牛肉用碟子摆好，放入火锅中涮一涮即可食用。

方法二

食材准备

牛肉：适量

白萝卜：适量

香菇：适量

朝天椒：适量

香菜：适量

生姜：适量

大蒜：适量

八角：适量

豆瓣酱：适量

酱油：适量

食盐：适量

白糖：适量

料酒：适量

食用油：适量

辣椒粉：适量

白芝麻：适量

干辣椒：适量

制作步骤

1. 牛肉切块，白萝卜切块，香菇切片，姜切片，干辣椒切段，香菜切段，小红辣椒切段。

2. 将牛肉冷水下锅焯水，加入一半的姜片和料酒，焯好后捞出备用。

3. 锅内倒入食用油，油热后放入豆瓣酱和干辣椒煸炒出红油，然后放入姜片和八角煸炒出香味。

4. 将焯好的牛肉放入锅内煸炒，加入糖和酱油煸炒匀均。

5. 倒入水，加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。

6. 将压好的牛肉捞出，放入香菇上面，倒入适量的炖肉汤。

7. 将干辣椒面、蒜末和白芝麻放在牛肉上面，炒锅内倒入剩下的食用油，油温七八成热时，关火，泼在干辣椒面上，撒上香菜和小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动。

方法三

食材准备

牛肉：适量

桂皮：适量

茴香：适量

姜葱蒜：适量

料酒：适量

豆瓣酱：适量

花椒：适量

糖：适量

制作步骤

1. 牛肉切块，锅里水烧开，牛肉放进去大火烧1分钟，取出洗净。

2. 牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸，加桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒，中火煮1小时。

3. 另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱和川花椒，料酒，酱油同炒2分钟，把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。

小贴士

牛肉可以选择牛腱子肉等部位，口感更佳。

焯水时加入姜片和料酒可以去腥。

腌制牛肉时，可以使用啤酒、鸡蛋清和生粉，使牛肉更鲜嫩。

火锅底汤可以加入海带、干金枪鱼等食材，增加鲜味。

希望这些方法能帮助你制作出美味的牛肉烫火锅。