自助火锅锅底做法

麻辣锅底

材料：牛油或猪油200克、干辣椒50克、花椒20克、豆瓣酱50克、姜蒜末适量、鸡精、盐适量。

做法：

1. 将干辣椒和花椒分别浸泡在水中10分钟，然后捞出沥干水分，剪成小段备用。

2. 锅中放入牛油或猪油，烧至融化后，放入姜蒜末煸炒出香味。

3. 加入豆瓣酱翻炒出红油，再放入辣椒段和花椒翻炒均匀。

4. 倒入足够的清水或高汤，大火烧开后转小火煮30分钟左右，让香料的味道充分渗出。

5. 最后加入鸡精和盐调味即可。

番茄锅底

材料：番茄3个、洋葱1个、姜片适量、盐、糖适量。

做法：

1. 番茄去皮切块，洋葱切丝备用。