市监局餐饮怎么检查员工

市监局对餐饮员工进行检查时，通常会遵循以下步骤：

测量体温：

检查员工是否有发热症状，这是防止疾病传播的重要措施。

检查手部卫生：

查看员工手部是否有开放性伤口，是否佩戴首饰，以及工作衣帽是否穿戴整齐，以确保食品操作过程中的卫生安全。

询问健康状况：

询问员工是否有发热、腹泻、咽部炎症等病症，并查看手部、皮肤是否有伤口或感染等可能影响食品安全的疾病。

检查健康证和培训情况：

执法人员会检查从业人员是否持有有效的健康证，并核实培训制度的落实情况，确保员工具备必要的食品安全知识和技能。

食品原材料管理：

检查食品原材料的索票索证和采购登记台账，确保食材来源合法、可追溯。

用餐留样和记录：

查看用餐留样及留样记录是否规范，以确保食品安全可追溯。

食品添加剂管理：

检查食品添加剂的使用是否严格参照“五专”管理，即专人采购、专人保管、专人使用、专账记录、专器存放。

餐用具清洗消毒：

检查餐用具的清洗消毒是否符合要求，消毒记录是否与实际使用情况一致，以防止交叉污染。

设备和设施：

检查冷藏柜、消毒柜、留样柜等设施设备是否正常运转，确保餐饮环境的卫生和安全。

风险管控和自查：

要求企业严格落实食品安全主体责任，认真完成风险管控平台中的风险隐患自查任务，指导企业食堂加强自律，倡导“光盘行动”，制止餐饮浪费现象。