酸菜炒肉做法四川

四川酸菜炒肉的做法如下：

食材准备

主料：猪肉（瘦肉或五花肉）200克，酸菜200克。

辅料：大葱1根，生姜1小块，大蒜3瓣，干辣椒2个。

调味料：食盐、生抽、老抽、白糖、料酒、淀粉、食用油。

详细步骤

前期准备：

猪肉切成薄片，逆着纹路切，加入食盐、生抽、料酒和淀粉，腌制10分钟。

酸菜洗净切小段，大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

炒制过程：

锅中放油烧至七分热，放入腌制好的猪肉片，中火快炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，转小火，放入生姜片、蒜末和辣椒段，慢火炒香。

转大火，快速翻炒酸菜，待酸菜略微变软后，加入炒好的肉片。

加入适量调味料，撒上葱段，大火快炒至汤汁收干。