北京老火锅调料

老北京火锅的调料以芝麻酱为基础，通常会加入韭菜花、腐乳汁儿，再根据个人口味配上辣椒油、葱花、香菜等。具体调料搭配如下：

基础蘸料

芝麻酱

韭菜花

腐乳汁儿

辣椒油（可选）

葱花

香菜（可选）

麻辣蘸料

芝麻酱或花生酱

香油

红油辣酱

生抽王

糖

醋

味精

葱姜末

鲜香蘸料

香菇酱

牛肉酱

芝麻酱

香葱

芹菜末

糖醋汁蘸料

芝麻酱

温水

生抽

米醋

糖

韭菜花