拌火锅做法教程

1. 杂拌火锅

材料：

肥膘肉100克

鸡肉100克

海参（水浸）100克

青虾100克

鸡肝50克

白菜200克

粉丝50克

料酒10克

大葱5克

姜5克

盐5克

味精3克

胡椒2克

芝麻酱5克

香油5克

酱油5克

虾油3克

做法：

1. 水发海参用清水漂洗干净，切成抹刀片。大虾洗净，去掉头、脚，剥去外壳，挑去泥肠，冲洗干净后片成片。

2. 熟猪白肉、熟鸡肉分别片成大薄片。白菜摘洗干净，切成长条；鸡肝洗净，切成片。粉丝用热水泡软，剪成20厘米左右的长段，用清水漂洗一下，捞出沥净水。

3. 佐料麻酱加凉开水调匀，成麻酱汁，与虾油、酱油、香油分别装入小碗内，供食者调配蘸食用。

4. 火锅炉膛放入点燃烧好的木炭，火锅里加入鲜汤烧沸，再加入葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉调好口味，再依次放入白菜条、粉丝段、熟猪白肉片、熟鸡肉片、大虾片、海参片、鸡肝片，盖上火锅盖，连同各佐料碗一起上桌摆好，烧沸后即可食用。

2. 丰富多样的蔬菜拌火锅

材料：